Message du past-président et président d'honneur Philippe DEBOST, avec quelques faits marquants :

Chers Commandeurs, Chers Amis,
60 !
Vous avez entre les mains et sous vos yeux le N° 60 du Bulletin Cordons Bleus Informations. Soixante! C'est pour beaucoup de personnes un nombre synonyme d'un certain ralentissement d'activités, de tassement des ambitions, de départ à la retraite ... Pour la Commanderie des Cordons Bleus de France, c'est tout le contraire. Ce soixantième numéro est celui d'une Association à la force de l'âge, dynamique, débordante de réflexions et d'activités, avec des ambitions et des projets plein la tête et des étoiles plein les assiettes. L'année 2008, qui vient de fermer ses portes, a été pour nous, une fois encore, une belle et riche année culturelle et gastronomique.
« Gastronomie» ! Voilà le mot « chéri» de la Commanderie: « Art de faire bonne chère» selon la définition un peu amphibologique qu'en donne Le dictionnaire de la langue française [dit « Le Littré» J. De cette même gastronomie, Le Petit Larousse propose une acception encore plus large, puisqu'elle devient la « connaissance de tout ce qui se rapporte à la cuisine, à l'ordonnancement des repas, à l'art de déguster et d'apprécier les mets ». C'est en quelque sorte une reprise de l'approche qu'en faisait Brillat-Savarin, qui voyait dans la gastronomie: « la connaissance raisonnée de tout ce qui a rapport à l'homme, en tant qu'il se nourrit ». Dans La Physiologie du goût, traité littéraire brillant, la gastronomie est mise en perspective avec ses desseins: la conservation de l'homme; ses moyens: la nourriture; ses relations: l'histoire naturelle, l'économie politique et nombre de secteurs scientifiques; ses objets: le corps, la jouissance, la vitalité, la mesure, l'équilibre; ses effets: la convivialité, l'hédonisme, la satisfaction ... Pourquoi revenir, ici, sur les diverses acceptions du mot? Parce qu'il est question aujourd'hui de faire reconnaître le patrimoine gastronomique français en tant que Patrimoine immatériel de l'humanité dans le cadre de l'UNESCO. Un enjeu, dit-on, fondamental pour l'image de la France dans le monde et pour les générations futures. A ce jour, la France prétend à une légitimité certaine pour défendre un tel dossier. Le sujet soulève cependant la controverse. D'aucuns, n'en voient pas l'intérêt; le patrimoine gastronomique français n'ayant pas sa place sur la liste représentative du Patrimoine culturel immatériel de l'humanité, etc. Nous y reviendrons [voir l'Article à la fin de ce présent N" 60 J. La Commanderie des Cordons Bleus de France, qui n'est pas donneuse de leçons, laisse à chaque Commandeur le soin de prendre position dans ce débat. Après délibération [deliberare : faire une pesée dans sa pensée], il revient à chacun de décider ce que sa raison lui commande. Ceci explique cela, et je vous le laissais entendre dans les premières lignes célébrant ce 6Dème numéro de Cordons Bleus Informations: à la Commanderie, les papilles, mais aussi les neurones fonctionnent à plein régime.
Mes Chers Commandeurs et mes Chers Amis, je vous remercie de votre fidélité.
Je vous souhaite une excellente nouvelle année et je vous donne rendez-vous pour un 2009 tout 9 !
Gastronomiquement vôtre.
Philippe DEBOST