Hôtel-Restaurant « Aux Terrasses » à Tournus (Saône-et-Loire)
Située à égale distance de Dijon et de Lyon, Tournus s'étire sur les bords de Saône entre la plaine de la Bresse et les monts du Mâconnais. On ne peut pas faire un tour à Tournus sans faire une halte à l'Abbaye Saint Philibert, un des plus remarquables sanctuaires romans de France. Précisément, la Commanderie, après une visite commentée, très agréable et intéressante de l'Abbaye Saint Philibert, et après avoir quelque peu flâné dans la ville ancienne avec ses hôtels particuliers, ses ruelles et ses échoppes médiévales ou en bord de Saône, s'est rendue au restaurant Les Terrasses où nous avons été particulièrement bien accueillis par la famille Carrette, bourguignonne de souche: la mère et la charmante épouse du chef Jean-Michel Carrette (18, avenue 23 Janvier - 71700 Tournus; Tél. 03 85 51 Dl 74 ; www.aux-terrasses.com).
Très belle prestation, tant culinaire que pour le service, prévenance et gentillesse. Bien entendu, le chef Jean-Michel Carrette - qui fait une cuisine traditionnelle, alliant richesse du terroir et créativité - fut intronisé et le Panonceau de la Commanderie des Cordons Bleus de France lui a été remis. |
Menu et vins :
Foie gras de canard en tranche épaisse
Millefeuille aux senteurs du « Bled»
Mini figue pochée trait de réduction
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Suprême de pigeon rôti sur le bréchet
Cuisse confite et croustillante
Cœur de sucrine braisé
Ail en chemise et jus court
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Fromage de la Maison Giroud
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Assiette de desserts
Apéritif maison
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Viré Clessé
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Mâcon Bray
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