| 299 ème Réunion annuelle dimanche 8 novembre 2009 12 h 15 |
"LE PRE AUX CLERCS"
13 place de la Libération
21000 DIJON
MMrs Jean-Pierre et Alexis BILLOUX, commandeurs.
12 h 15 Intronisations dans l'Ordre de la Commanderie des Cordons Bleus de France.
13 h Déjeuner
Amuse bouche
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Consommé de truffes de Bourgogne
Royale de truffes
Toast de lard d'Alba
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Brochette de coquilles St Jacques
Sauce au pain d'épices
Endives farcies aux pieds de porc
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Noisette de biche au vinaigre de framboise
Compote de cornouillets
Coings caramélisés
Pommes farcies de fruits secs
Epinards en branches
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Fromages régionaux
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Le dessert
les petits fours
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Les vins
Champagne Tuperly en magnums
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meursault Chevalières 2007 - BUISSON
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Fixin les petits Crais 2006 - HUGUENOT
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Pommard 1er cru les Bertins 2005 - DELAGRANGE
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| 298 ème Réunion gastronomique d'Automne samedi 10 octobre 2009, déjeuner |
Hotel restaurant Jean-Paul JEUNET 9 rue de l'Hôtel de Ville ARBOIS Jura 03 84 66 05 67.
11 h 00 - Projection "Regard sur la famille Jeunet"
12 h 30 - déjeuner
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Jean-Paul JEUNET avec Pierre BLANC président délégation SUISSE. |
MENU
APERITIF: CREMANT DU JURA
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PRESSE DE COL VERT ET FOIE GRAS
QUENELLE DE COING
VINAIGRETTE DE GENIEVRE
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MOUSSELINE DE CRUSTACES A L'ESTRAGON
QUEUES d'ECREVISSES AU BEURRE D'ABSINTHE
TUILE DE FENOUIL
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VOLAILLE FERMIERE DE BRESSE AU VIN JAUNE
MORILLES ET CHAMPIGNONS DU MOMENT
RIZ MELANGES DE DIFFERENTS PAYS
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ASSIETTE DES AFFINES A SOUHAIT DU PAYS COMTOIS
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MELI MELO DE FRUITS D'AUTOMNE SUR UN BLANC MANGER AU MACVIN SORBET A L'ECRASEE DE POMMES -TUILE AU CITRON CONFIT
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QUELQUES GOURMANDISES
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Accompagné de :
APERITIF: CREMANT DU JURA
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ARBOIS-PUPILLIN
POULSARD "LA CHAMADE" 2006
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COTES DU JURA CHARDONNAY 2005 ***
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| 297 ème Réunion gastronomique d'été NANTES samedi 20 et dimanche 21 juin 2009 |
MANOIR DE LA BOULAIE
33, rue de la Chapelle Saint-Martin
44 115 HAUTE GOULAINE
02 40 06 15 91 |
MENU
Mise en bouche
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Feuillet de foie gras de canard/homard
Macaron et sorbet betterave
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Saint Pierre en croûte d'épices
Condiments méditerranéens, tuile craquante au fenouil
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Fromages affinés par notre Maître fromager
Pascal Beillevaire
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Fraise/Verveine/Poivre des îles
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Mignardises
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Accompagné de :
Champagne Duval Leroy
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Riesling Grittermatte 2007
Domaine Julien Meyer
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Vin d'Ardèche
Cuvée Fable 2007
Gilles Azzoni
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NANTES dimanche 21 juin 2009
Petite ballade dans la ville
La Divate
28, Levée de la Divate
"Bois Couran"
44450 SAINT JULIEN-DE-CONCELLES
02 40 54 19 66 |
| 296 ème réunion gastronomique de printemps BROU & BOURG EN BRESSE samedi 18 avril 2009 |
BROU & BOURG EN BRESSE samedi 18 avril 2009 | | | | | | | | | | | | | | | _122x0.jpg)
 | | Brou |
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| Après la visite, le déjeuner à : |
L'AUBERGE BRESSANE
166, boulevard de Brou
01000 BOURG EN BRESSE
04 74 22 22 68 |
MENU
Mise en bouche
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Salade Bressane
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Poularde de Bresse crème fleurette aux morilles
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Assiette de fromages de nos régions
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Délice de fraises à la rose
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Mignardises
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Accompagné de :
Champagne framboise fraîche
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Chablis Domaine du Chardonnay
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| 295 ème réunion gastronomique d'hiver samedi |
ABBAYE DE LA BUSSIERE
33, route Départementale
21360 LA BUSSIERE SUR OUCHE
03 80 49 02 29 |
MENU
L'amuse bouche de saison
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Le foie gras de canard des Landes grillé,
Chutney de fruits secs et croustillant de pain d'épices
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L'oeuf de poule cuit à basse température,
Crème de topinambour et sot-l'y-l'aisse
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Le civet de sanglier en croûte dorée,
Gnocchis à la châtaigne et betteraves acidulées
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L'Epoisses Perrière croustillant
Jeunes pousses de salade
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La tarte soufflée au chocolat Guanaja
Crème glacée aux agrumes
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Mignardises
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Accompagné de :
Champagne/ Kir royal
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Pernand Vergelesses 1er Cru "Sous Frétilles"
Pierre Marey 2006
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Ladoix Rouge
Capitain-Gagnerot 2005
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